Скоро весна, и пора освежить меню! Вместо привычных котлет можно порадовать семью ароматными домашними колбасками. Они идеально подойдут как для праздников, так и для уютных вечеров. Как бы ни развивались события, наличие вкусных колбасок в морозилке точно поднимет настроение любой компании.
Процесс приготовления колбасок не займет много времени — подготовка ингредиентов занимает столько же, сколько и для котлет, а добавив немного времени на наполнение оболочки, вы получите аппетитные колбаски!
Подготовка оболочки
Для создания колбасок нужны натуральные оболочки, которые можно найти в специализированных магазинах для любителей домашнего производства. Оболочки бывают разных размеров — от тонких для сосисок до толстых для колбас. Для колбасок оптимально использовать средние оболочки.
Кишки обычно продаются в пакетах и предварительно в соленом виде. Перед использованием их стоит промыть. Это можно сделать, подсоединив один конец оболочки к водопроводу и пропуская воду через неё в течение минуты.
- Проверьте диаметр наконечника мясорубки — это важно для удобства работы с оболочкой.
- Не забудьте, что потребуется электрическая мясорубка с насадкой для колбасок.
Приготовление фарша
Существует множество рецептов колбасок, но для начала стоит попробовать самый простой. Рекомендуемая пропорция для фарша:
- Мясо — 1 кг свинины и 1 кг говядины;
- Сало — 150 г;
- Соль — 1 ч.л. на 1 кг фарша;
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
- Сухой кориандр — 1 ч.л.;
- Вода — 250 мл на 1 кг фарша.
Сначала свинину разделяют на две части — одна идет в фарш, другая рубится мелко. Мясо и сало пропускают через мясорубку и затем добавляют специи. Уберите получившую массу в холодильник на ночь для «созревания» вкуса.
Формирование колбасок
После того как фарш готов, его следует пропустить через мясорубку снова, заполняя кишку. Это лучше сделать за один раз для экономии времени. Успех в этом процессе измеряется не только скоростью, но и качеством.
Когда вся кишка наполнена, перевязывают концы с помощью х/б ниток. После этого колбаски можно варить или жарить. Для варки достаточно погрузить колбаски в горячую воду на 7-10 минут, следя за тем, чтобы они не лопнули от пузырей воздуха. Если же пришло время их готовить — можно жарить на сковороде или запекать в духовке.
Так что хватит сидеть на месте — время действовать и вдохновляться домашними колбасками!
