Любите рыбу? Это не удивительно! Она может быть жареной, вареной или соленой, а копченая всегда вызывает особые чувства. Однако магазинные варианты зачастую обработаны различными добавками, вызывая недовольство желудка. Только домашнее копчение дарит аутентичный вкус, который нельзя сравнить с промышленным производством, сообщает Дзен-канал "Нюточкины каблучки ".
Недавно была куплена замороженная форель в «Магните». Внешне она не произвела впечатления, но в голове всплыли воспоминания о шоу с Ренатом и Константином Шевым, где показывали процесс копчения рыбы. Решено — пора экспериментировать! Для первого опыта был выбран самый маленький кусочек, чтобы избежать лишних потерь.
Для копчения пригодилась сковорода с двойным дном. Сначала ее дно было покрыто двумя слоями фольги, затем такая же фольга была использована для накрытия ингредиентов для копчения:
- черный чай,
- сухой розмарин,
- шишки можжевельника, собранные на берегу Волги — они прекрасно дополняют вкус.
Следующим шагом была укладка замаринованной рыбы. Закрыв ее еще одним слоем фольги и крышкой, сковороду поставили на медленный огонь на 10-15 минут. Важно следить за объемом рыбы — время может варьироваться.
После выключения плиты крышку нельзя открывать не менее 30 минут. Запах, который заполняет кухню, просто волшебен!
И вот она — ароматная, аппетитная, будто бы прямо из детства, когда дядя коптил рыбу в деревне (хотя сало готовилось чаще). Оказывается, сделать это самостоятельно не так сложно, а результат превосходит все ожидания. Вкус совершенно необычный, и это может стать прекрасным дополнением к салатам и другим блюдам.
Вчера эксперимент продолжился — от копченой рыбы был приготовлен салат. О нем расскажу позже!
