Голубцы-улитка: новый взгляд на классическое блюдо

24 февраля 2026, 06:52

Каждому известны традиционные голубцы это сочетание сочного фарша с рисом, завернутое в капустные листья. Однако существует интересная альтернатива, позволяющая внести свежий акцент в привычное блюдо: голубцы можно приготовить в виде большой улитки. Такой оригинальный подход не только добавляет эффектности на стол, но и облегчает процесс нарезки, сохраняя знакомый вкус в новом исполнении, сообщает Еда от ШефМаркет.

Время, калорийность и сложность

Приготовление: около 90 минут

Уровень: средний

Энергетическая ценность: 160180 ккал на 100 г

Что понадобится

  • Капуста белокочанная 1 кочан
  • Смешанный фарш (свинина и говядина) 0,5 кг
  • Рис длиннозерный 100 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень для украшения

Как готовить

  • Подготовка капусты: Разобрать вилок на отдельные листья, окунуть их в кипяток на пару минут или слегка отбить, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались.
  • Приготовление начинки: Отварить рис до полуготовности. Лук нарезать кубиками и обжарить с натертой морковью. Затем смешать с фаршем, добавить отваренный рис и чеснок, приправить по вкусу.
  • Формирование рулета: На пленку или пергамент уложить капустные листья внахлест, выложить фарш, разровнять и завернуть в длинный рулет. Затем разместить его в форме по спирали, чтобы получилась улитка.
  • Приготовление соуса: В миске смешать сметану, томатную пасту и немного воды, равномерно залить улитку.
  • Тушение: Накрыть крышкой и готовить в духовке при 180 C около часа или на плите под крышкой.
  • Подача: Перед подачей нарезать на порционные куски, украсить зеленью.

    • Советы

    • Используйте крупные листья с середины кочана для большей эластичности.
    • Добавьте в начинку грибы, кабачок или немного сыра для разнообразия.
    • Для легкой версии замените мясо на индейку или курицу.
    • Для насыщенного вкуса добавьте в соус паприку или острый перец.

    Интересные факты о блюде

    Каждая страна имеет свои традиции приготовления голубцов: в Болгарии это виноградные листья, а в Польше грибной соус. Улитка представляет собой современный подход к объединению традиции и оригинальности в подаче.

    Голубцы-улитка это не только вкусно, но и необычно. Они дарят знакомый вкус в совершенно новом формате, становясь настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте этот вариант, чтобы удивить своих гостей!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Sochno30.ru