Секреты приготовления свиного сердца: два простых рецепта для гурманов

Несколько недель назад в одном из китайских ресторанов была продегустирована блюдо с говяжьим сердцем, оставившее после себя приятные впечатления. Вернувшись домой, возникла идея повторить этот кулинарный опыт, однако вместо говяжьего сердца пришлось использовать свиное. Решение было принято, и свиное сердце стало основным ингредиентом на даче.

Способы приготовления

Подготовив необходимые ингредиенты и изучив множество кулинарных сайтов, было выявлено два основных метода обработки свиного сердца:

• Варка: сердце отваривать до готовности.
• Жарка: обжаривать на сковороде до получения аппетитной корочки.
• Комбинированный метод: сначала отваривать, затем обжаривать.

В итоге выбор пал на комбинированный метод. Не обошлось без проблем с фотосъемкой, так как готовка происходила в оживленных новогодних хлопотах.

Приготовление

Свиное сердце аккуратно нарезается на несколько частей, после чего помещается в кастрюлю с подсоленной и приправленной водой. В нашем случае использовался афганский казан, где сердце варится под крышкой около 40 минут. Затем с помощью давления оно доводится до готовности еще 15 минут.

После варки сердце следует остудить и нарезать соломкой на небольшие кусочки.

Следующий этап - обжарка. На сковороду наливается подсолнечное масло, которое разогревается, после чего в него помещается нарезанное сердце вместе со значительным количеством бульона, чтобы добиться нужного вкуса. Обжаривается до легкой корочки, и в конце процесса можно добавить немного сливочного масла и чеснока для аромата.

Два варианта готового блюда

Первый способ готовится просто, при этом второй вариант привносит дополнительные ингредиенты. С оставшимся сердцем в разогретом масле жарится еще раз; после этого добавляется сливочное масло и крахмал. Ингредиенты активно перемешиваются, создавая насыщенный соус, который отлично обволакивает мясо. Каждый вариант найдет своего ценителя: первый понравится тем, кто любит простоту, а второй - тем, кто стремится к насыщенности вкуса.

Оба блюда были поданы к столу, и, как это часто бывает, каждый сделал свой выбор: один вариант был предпочтителен для одного, другой - для другого. Возможность экспериментировать с рецептами радует и порог воображения не ограничен!