Фуд-корты: перезагрузка для выживания торговых центров

Проблемы современности

На днях в центре внимания оказались фуд-корты торговых центров, которые уже долгое время противостоят влиянию онлайн-торговли. Представители крупной сети ТЦ обсудили, насколько актуальны привычные гастрономические предложения и что делать с пространством, если все большее количество клиентов предпочитает онлайн-шопинг.

Стагнация или эволюция?

Несколько лет назад фуд-корты были настоящей новинкой пространство, где можно было попробовать все от бургеров до суши в одном месте. Однако с тех пор облики этих зон практически не изменились. В то время как в Азии фуд-корты превращаются в гастромаркеты с изделиями от местных производителей и атмосферой уличного фуд-феста, в российских ТЦ по-прежнему царствуют привычные сети, не предлагающие ничего оригинального.

Сейчас требуется новый подход: фуд-корт должен быть местом притяжения, где посетители не просто поедят, а получат уникальный гастрономический опыт. Многие торговые центры, к сожалению, продолжают упускать эту возможность, в то время как городские гастрономические пространства становятся все более привлекательными для публики.

Тренды изменений

Ранее фуд-корты были главной зоной развлечений, но теперь они стали обыденностью. Гости теряют интерес, а владельцы не знают, как привлечь клиентов. Ситуация осложняется наличием онлайн-магазинов и закрытием иностранных брендов, что приводит к необходимости искать новые идеи для использования площадей в ТЦ.

Требуется масштабная замена концепции: фуд-корты должны стать местом, где не просто накормят, а предложат интересный опыт. На данный момент очевидны три ключевых направления:

• Персонализация: создание уникальных предложений для клиентов.
• Экологичность: акцент на устойчивых продуктах и технологиях.
• Опыт: мастер-классы и события, вовлекающие посетителей.

Инновации уже реализовываются, и в некоторых ТЦ открываются фуд-холлы с живой кухней и крафтовым меню. Однако для этого необходимо больше, чем просто перекраска стен - потребуется кардинальная смена подхода к тому, каким должно стать пространство торговых центров в эпоху современных вызовов.