Три ножа, которые обязаны быть на любой кухне для кулинарных шедевров

На кухне важно иметь правильные инструменты, и наличие всего трех ножей может существенно упростить процесс готовки. Зачастую кажется, что шеф-повару нужен целый арсенал, однако на практике достаточно лишь нескольких универсальных инструментов, чтобы успешно выполнять любые задачи, будь то разделка рыбы или нарезка зелени, сообщает источник.

Шеф-нож: ваш лучший друг

Если выбрать только один нож, то шеф-нож был бы непререкаемым победителем. С длиной лезвия от 20 до 25 см, он отлично подходит для нарезки мяса и овощей. Многие помнят, как в детстве восхищались мастерством поваров, и пытались повторить их трюки с обычными ножами, но настоящая кухня требует качественного инструмента.

Первую встречу с шеф-ножом можно вспомнить как важный момент карьеры. Этот нож стал продолжением руки, что изменило подход к кулинарии. На что стоит обратить внимание при его выборе?

• Лезвие должно быть из прочной стали, чтобы сохранять заточку дольше.
• Балансировка инструмента: удобство в руке делает процесс приготовления проще.
• Рукоять должна быть удобной и лучше с нескользящим покрытием.

Нож для хлеба: скорость и аккуратность

С резкой хлеба обычным ножом невозможно добиться идеальных ломтиков. Мягкий мякиш может смяться, а корочка испортится. Поэтому профессиональные повара используют ножи с зубчатым лезвием. Вспоминая один случай из ресторана, когда требовалось подавать ровные ломтики домашнего хлеба к завтраку, становится очевидным, насколько важен именно этот инструмент.

С помощью хлебного ножа даже самые хрустящие багеты поддаются легко, а его лезвие подходит также для нарезки мягких овощей, таких как помидоры.

Нож для очистки: мелкий, но важный

Компактный нож для очистки просто незаменим при подготовке ингредиентов. Будь то картофель, морковь или яблоки его острое лезвие позволяет работать быстро и аккуратно. Многие кулинары осваивают тонкую работу с использованием этого ножа, который отлично подходит для создания декоративных элементов из овощей.

При выборе ножей стоит помнить несколько моментов:

• Комфорт в руке даже самый дорогой инструмент может оказаться неудобным.
• Инвестиции в качество хороший нож прослужит долгие годы.
• Уход и заточка правильное хранение и регулярная заточка спасают лезвия от быстрого износа.