Заливной пирог с капустой на основе кефира можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Этот вариант станет отличным ужином для каждодневной рутины. Приготовление не занимает много времени, особенно если начинку подготовить заранее.
Рецепт
Ингредиенты для начинки:
- 300 г свежей капусты
- 100 г лука
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соли (по вкусу)
- 1/2 ч. л. тмина (по желанию)
- перец по вкусу
- пучок зелени
Ингредиенты для заливного теста:
- 200 мл кефира
- 1/2 ч. л. соды
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 150 г пшеничной муки
Для начала необходимо сделать начинку. Капусту нашинковать, лук нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде в течение нескольких минут. Затем добавить капусту, посолить и, если хотите, добавить тмин и перец. Готовить на среднем огне около 10 минут, пока капуста не станет мягкой и не уменьшится в объеме.
Добавить немного зелени, например, шпината, петрушки или укропа, и прогреть ещё несколько минут. Важно, чтобы на дне сковороды не осталось жидкости, это сигнализирует о том, что начинка готова. Чтобы ускорить процесс, начинку можно переложить в миску для быстрого остывания.
Теперь можно приготовить тесто. В кефир добавить соду, тщательно перемешать. Затем ввести соль и яйцо, снова перемешать. В конце просеять муку и взбить смесь венчиком до однородной консистенции, подобной средней густоте сметаны.
Используйте сковороду диаметром 18 см. Смажьте её маслом и вылейте примерно 1/3 теста на дно, равномерно распределив. Сверху добавьте начинку, выровняйте и закройте оставшимся тестом.
Закройте сковороду крышкой и готовьте на малом огне 10-15 минут, пока пирог не подрумянится снизу. Проверьте, аккуратно приподняв его шпателем. Переверните пирог на другую сторону, для удобства воспользуйтесь тарелкой.
Смажьте верх пирога небольшим количеством сливочного масла, закройте крышкой и допекайте ещё 10-15 минут. Дайте готовому пирогу немного остыть, прежде чем подавать. Выпечка получается вкусной, с мягким тестом и сочной капустной начинкой. Рекомендуется попробовать!
