Пикантный соус песто из руколы

Соус песто это не просто классика итальянской кухни, а великолепный способ добавить яркие ноты в любое блюдо. Этот вариант с руколой придаёт пюреобразной смеси уникальный вкус и свежесть. Итак, что нужно для его приготовления?

Ингредиенты для соуса

• 300 г свежей руколы
• 120 г грецких или кедровых орехов
• 100 г пармезана
• 1 головка чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого красного перца
• 1 стакан оливкового масла

Приготовление соуса

Первым делом, очистите чеснок от шелухи и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте его на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут до лёгкого золотистого оттенка. Затем поместите его в чашу блендера.

Далее, возьмите орехи, слегка измельчите их и также обжарьте на сковороде. После этого добавьте орехи к чесноку в блендер. Сюда же отправьте нарезанный сыр и тщательно промытые листья руколы со стеблями. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.

Теперь пора добавить соль, молотый красный перец и оливковое масло. Все снова хорошенько перемешать. Готовый соус следует разложить по стерилизованным банкам, заполняя их до краёв и тщательно утрамбовывая. Закройте банки крышками и отправьте их в холодильник на хранение.

Полезные советы

Если вы хотите увеличить срок хранения этого ароматного соуса, сделайте его более солёным и добавьте немного остроты. Такие изменения помогут вашему песто дольше сохранять свежесть и вкус.