Нежнейший свиной карбонад: секрет вкусного приготовления

Запах свежеиспеченного свиного карбонада наполняет весь дом, не оставляя равнодушным никого. Это блюдо идеально подойдёт для праздничного стола и станет настоящим лакомством для гостей.

Представленный рецепт уже стал хитом на новогоднем столе и станет отличным выбором и для Рождества. Нежная свинина, запеченная до совершенства, не оставит равнодушным даже самых искушённых гурманов.

Почему стоит выбрать именно карбонад?

Эта часть свинины известна своей сочностью и ароматом. При правильном приготовлении карбонад становится настоящим деликатесом. И хотя, возможно, существует множество способов его приготовления, данный подходит для любого случая от семейного ужина до праздничного застолья.

Этапы приготовления

Приготовление свиного карбонада требует внимательности и терпения, поэтому рекомендуется выделить два дня на процесс, состоящий из трёх основных этапов:

Дольше всего занимает время маринования, однако именно этот этап гарантирует насыщенный вкус и аромат готового блюда. Рекомендуется использовать кулинарный термометр, чтобы добиться идеальной степени готовности.

Идеальный маринад и запекание

Создавая маринад, можно проявить креативность. Классический вариант включает в себя щепотку соли и столько же специй, но добавить нотки цитруса также будет отличным решением. Для этого потребуется:

• Свиная корейка (1.2 - 1.5 кг).
• Вода - 1.5 л.
• Соль - 75 г, мед - 15 г.
• Лимон и апельсин - по 0.5 шт. (по желанию).
• Чайная ложка кориандра и лавровый лист.

Запекать карбонад лучше в духовке при температуре 120C, чтобы он оставался сочным и ароматным. Процесс запекания для куска весом 1.5 кг займет примерно 1.5 часа. Не рекомендуется торопиться соблюдение технологии гарантирует непревзойдённый результат.

Как минимум 4 часа охлаждения в холодильнике после запекания придадут мясу дополнительный вкус и позволят соку равномерно распределиться внутри, сообщает канал.