Пиво и молитва — казалось бы, несовместимые вещи. Но история монастырского пивоварения показывает, что это не так. Монахи создают одни из самых крепких и ароматных сортов пива в мире, и за этим стоит нечто большее, чем просто производство алкоголя. Это традиция, связь с историей и святое ремесло.
В этом материале предлагается погрузиться в удивительный мир монастырского пива, узнать, почему церковь разрешала его употребление во время поста и где сегодня можно попробовать настоящие монастырские сорта.
Как монахи стали пивоварами: немного истории
- Средневековье: центр жизни в монастыре - Монастыри в средние века были не только духовными, но и образовательными учреждениями, где хранились рецепты и технологии варки пива.
- Опасная вода - В тогдашнем обществе питьевая вода часто была загрязнена, и пиво, прошедшее процессы кипячения и брожения, стало безопасной альтернативой даже для паломников.
- Пиво как еда - В XV-XVI веках пиво рассматривалось как полноценная часть рациона, насыщая организм, особенно в монастырских стенах.
Факт: старофранцузская пословица «Liquida panis» переводится как «жидкий хлеб», подчеркивая, что монастыри не только пили пиво, но и продавали его для поддержки своих нужд.
Бельгийские трапписты: святая варка
Трапписты, монахи одного из орденов, славятся своими пивоварнями и следуют строгим правилам:
- Производство пива осуществляется только на территории монастыря;
- Процесс варки контролируется монахами, которые должны участвовать в нем лично;
- Прибыль от продаж идет на нужды монастыря и благотворительность.
Известные сорта: Westvleteren 12, признанное одним из лучших в мире, а также Chimay и Orval.
Факт: траппистское пиво обычно имеет крепость до 10-12% и отличается сложным вкусом и ароматом.
Где попробовать монастырское пиво сегодня?
- Бельгия - настоящая мекка траппистского пива; шесть официальных пивоварен, такие как Westmalle и Rochefort, открыты для посетителей.
- Другие страны - Траппистские пивоварни также имеются в Нидерландах, Австрии, Италии и США, но они должны соответствовать жестким стандартам (логотип "Authentic Trappist Product").
- Специальные магазины и бары - В разных странах мира можно найти монастырское пиво в местах, специализирующихся на крафте.
Факт: логотип "Authentic Trappist Product" — это гарантия, что пиво действительно монастырское и имеет соответствующую сертификацию.
