Вопрос о том, стоит ли помещать горячие блюда в холодильник, по-прежнему вызывает споры среди жителей России. Ольга Меркулова из Тольятти интересуется, не повредит ли кипящий суп холодильнику. Ранее говорили, что это может «убить» компрессор, но насколько актуальны такие опасения для современных моделей?
Мастер по ремонту бытовой техники Никита Пчёлкин провёл эксперимент, поставив в холодильник две кастрюли с кипящей водой. Его наблюдения показали, что температура в камере вскоре повысилась до 23 градусов, сохраняя при этом воду в кастрюле на уровне 70. Другие продукты начали таять, а компрессор работал без остановки. По словам Пчёлкина, частое погружение горячей еды может привести к быстрому износу техники и даже к поломке стеклянных полок из-за резких перепадов температур.
Однако стоит отметить и обратную сторону. Долгое нахождение горячих блюд на плите может вызвать их порчу. Шеф-повар московского ресторана, отмеченного звёздами Michelin, Константин Краснюк, указывает на риск размножения бактерий при температуре между 6 и 60 градусами. Поэтому стоит избегать охлаждения блюд дольше двух часов. В ресторанах горячие бульоны помещают в ледяную баню; как только температура опускается до 20 градусов, их убирают в холодильник и затем замораживают для сохранения свежести и вкуса.
Подобную технологию используют и домохозяйки. Многодетная мама и кулинарный блогер Елена Матюнина делит свои секреты: после варки курицы она смешивает бульон с овощами и куркумой, а затем замораживает в виде кубиков. Эти кубики удобно добавлять в супы, гарниры и соусы, что придаёт блюдам насыщенный вкус.
Итак, холодильно-компрессорная техника не выйдет из строя от редкого использования горячей пищи. Однако постоянное воздействие может повлечь за собой негативные последствия для работы устройства и других продуктов. Лучший способ — быстро охладить кастрюлю, например, поместив её в миску с холодной водой или льдом. Поскольку это предотвратит износ техники и сохраняет продукты в безопасном состоянии, оптимальная температура для хранения должна быть достигнута в разумные сроки, сообщает канал.
