Советская кондитерская школа известна своими невероятно вкусными десертами, которые завоевали симпатии многих. Даже при использовании простых и доступных ингредиентов, сладости извучали так, что их можно было сравнить с настоящими кулинарными шедеврами. Один из ключевых компонентов, делающих торты и пирожные воздушными и ароматными, — это крем. В этом материале представлены классические рецепты кремов, ставших основой многих десертов советской эпохи.
Популярные виды кремов
Советские кондитеры создавали удивительные десерты с помощью простых кремов, эффективных в своей универсальности. Вот некоторые из самых известных типов:
- Масляный крем: Основной компонент таких тортиков, как "Наполеон" и "Прага". Плотная текстура крема позволяет ему отлично держать форму, что делает его идеальным для декорирования.
- Заварной крем: Нежный и ароматный, этот крем используется для заполнения эклеров, профитролей и заварных пирожных. Его шелковистая консистенция делает его особенно популярным.
- Белковый крем: Легкий и воздушный, часто применяется для украшения десертов и в качестве основы для безе.
- Сметанный крем: Фаворит домашней кулинарии, сметанный крем подходит для тортов, как "Медовик", благодаря своей лёгкой кислинке и простоте в приготовлении.
Рецепты кремов, которые стоит попробовать
Специалисты поделились несколькими простыми, но удивительно вкусными рецептами.
Масляный крем
Ингредиенты:
- Сливочное масло (82%) — 200 г
- Сгущённое молоко — 100 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление: Достать масло заранее, чтобы оно стало мягким. Взбить его на средней скорости до пышной массы, постепенно добавляя сгущённое молоко. Взбивать до однородной структуры, добавить ванилин и еще раз взбить. Для шоколадного варианта просто добавьте 1-2 ст. ложки какао.
Заварной крем
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Приготовление: Взмешать яйца с сахаром и мукой до однородной массы. Добавлять молоко, помешивая, чтобы избежать комочков. На медленном огне варить до загустения, добавить ванильный сахар и остудить. Для более нежной текстуры можно добавить сливочное масло по вкусу.
