Секреты безопасной кухни: как избежать отравлений
Следование простым правилам гигиены на кухне может существенно снизить риск пищевых отравлений. Полученные знания о микробах и их источниках помогут защитить себя и своих близких от кишечных инфекций.
Источники микробов на кухне
Основные угрозы здоровья связаны с немытыми руками, сырыми продуктами и пищевыми отходами. Влажная среда и температуры около комнатной способствуют размножению бактерий на кухонных поверхностях.
Микробы могут попадать на продукты через руки, которые не были вымыты. Сырые мясо, рыба, яйца и немытые овощи содержат естественную флору, которая может вызвать отравление, если смешается с готовыми блюдами. Кроме того, пищевые отходы становятся идеальной средой для распространения бактерий и привлекают насекомых.
Правила безопасности при обращении с продуктами
Перед началом готовки необходимо тщательно мыть руки с мылом. Эта процедура должна повторяться после контакта с сырыми продуктами. Сырые овощи и фрукты требуют споласкивания под проточной водой, особенно те, что контактировали с почвой.
Обязательно подвергайте мясо, рыбу и яйца термической обработке. Продукты должны быть прогреты до 75 градусов Цельсия, что считается достаточным для уничтожения вредных микроорганизмов.
Правила хранения и чистоты
Размораживание продуктов стоит проводить на нижней полке холодильника, избегая комнатной температуры. Готовые блюда лучше хранить в холодильнике не более двух суток, обязательно разогревая их перед употреблением.
Для предотвращения перекрестного загрязнения рекомендуется использовать разные разделочные доски и ножи для разных видов продуктов, например, отдельно для мяса, овощей и готовых блюд. Чистота кухонных принадлежностей крайне важна: полотенца стоит менять ежедневно, а губки для мытья посуды раз в неделю.
Кроме того, необходимо следить за чистотой рабочих поверхностей и столов, дезинфицируя их регулярно. Домашние животные должны быть исключены из кухни, а после контакта с питомцами необходимо тщательно мыть руки.
Соблюдение этих несложных правил поможет избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье семьи, сообщает REGIONS.ru | Главное.