Это блюдо восхищает не только уникальным вкусом, но и со своей историей. Название «пармиджано» не всегда связано с культовым пармезаном. Оно может происходить от сицилийского слова parmiciana, что переводится как "жалюзи" или "щит", что символизирует слоистую конструкцию блюда.
Баклажаны пармиджано — это невероятно ароматная запеканка, насыщенная томатным соусом и тщательно подобранными специями. Хотя существует множество способов её приготовления, одно остается неизменным: каждый раз это — мгновение истинного итальянского домашнего уюта и вкуса.
Баклажаны пармиджано были признаны официальным традиционным итальянским продуктом (PAT) и включены в список Министерства сельского хозяйства Италии. Блюдо относится к кулинарным традициям Кампании и Сицилии.
Ингредиенты для приготовления
- 3–4 средних баклажана
- 700 г свежих томатов (или томатного пюре)
- 1 луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 250 г моцареллы
- 100 г пармезана
- Несколько веточек свежего базилика
- Высококачественное оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Советы по приготовлению
- Баклажаны можно запечь вместо обжаривания для более легкой версии блюда.
- Для пармиджано предпочтительнее использовать свежие сезонные томаты и высококачественные сыры.
- Оставьте запеканку минут на 15-20 после извлечения из духовки, чтобы она набрала еще больше вкуса.
Известная актриса Моника Белуччи называет баклажаны пармиджано своим "вкусом детства и символом настоящего дома", заявляя, что готова есть их каждый день.
