Китайские исследователи предприняли масштабное исследование, чтобы выяснить, в каком чае содержится максимальное количество аминокислот. Учёные проанализировали почти 3000 образцов чая из различных регионов страны и сезонных сборов, и сделали удивительные открытия, зафиксировав 32 различных аминокислоты.
Лидеры по содержанию аминокислот
Согласно полученным данным, желтый чай оказался настоящим фаворитом в вопросе аминокислотности. Далее по убыванию следуют белый чай, зеленый чай, затем черный, улун и, наконец, темные чаи, включая знаменитый шэн-пуэр. Интересно, что весенний сбор чая ведет в плане содержания аминокислот, превосходя как летний, так и осенний.
Региональное разнообразие
Исследование также показало значительные региональные различия в содержании аминокислот. Максимальное количество аминокислот было зафиксировано в чаях из региона Цзяннань, который включает части провинций Цзянсу, Чжэцзян и Шанхай. Второе место занял Цзянбэй, расположенный к северу от реки Янцзы. На третьем и четвертом местах оказались юго-западный и южный регионы Китая, соответственно.
Связь технологий и содержания
Важно отметить, что содержание аминокислот напрямую связано с региональными и сезонными особенностями производства. В районах, где преобладают зрелые чайные листья, собранные в любое время года, запасы аминокислот будут значительно ниже по сравнению с регионами, где активно используют молодые весенние листья, имеющие наибольшее содержание этих полезных соединений.
Для тех, кто предпочитает простые выводы, можно запомнить, что желтый, белый и зеленый чаи — настоящие чемпионы по содержанию аминокислот. Это знание может стать отличной темой для беседы, особенно если сопоставить его с информацией о кофеине в чаях, пишет Дзен-канал "Путевые заметки чайного клоуна".
