Некоторые блюда становятся неотъемлемой частью семейной истории, передаваясь из поколения в поколение. Одним из таких преданий в нашей семье является рыбный пирог с картофельным пюре, рецепт которого наследован от деда.
Дедушка был настоящим моряком, его жизнь была полна океанских просторов. После каждого рейса он приносил домой свежую рыбу, а кухня наполнялась непревзойденным запахом. Прогудев сковорода, бурлящая картошка и незримые перемены в воздухе всегда привлекали соседей, проходящих мимо.
Сейчас, готовя этот пирог, создается ощущение, что дедушка все еще рядом, шепчет советы и координирует процесс.
История рецепта
Этот пирог был приготовлен дедушкой не из желания удивить, а из-за нехватки продуктов. Вернувшись с очередного рейса, он поймал рыбу, нашел немного картошки и лука. Сложив все это в одно блюдо, он создал нечто волшебное.
Бабушка вспоминала, как из кухни исходил запах, будто на празднике готовят что-то особенное. На самом деле, в пироге скрывалась простота из трех ингредиентов и дедушкина уверенность в том, что «главное — добавить душу».
Рецепт
Для начинки:
- Филе белой рыбы (треска, хек и т.д.) — 600 г
- Лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Молоко — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Для картофельного слоя:
- Картофель — 800 г
- Молоко — 100–120 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
Совет от дедушки: всегда выбирайте свежую, не слишком жирную рыбу.
Как готовить
Сначала очистить картошку, нарезать и варить до мягкости. Затем слить воду, добавить масло и молоко, разомнуть до пюре. Для рыбной начинки нарезать и поджарить рыбу с луком.
Собрать пирог: в форму выложить картофельное пюре, затем рыбную начинку и сверху снова пюре. Запечь до золотистой корочки, а после остывания нарезать и подавать с квашеной капустой или сметаной.
Этот пирог не просто блюдо, это часть истории и воспоминаний о родных и теплых мгновениях.
