В начале осени начинается не только учебный год, но и возможность поделиться новыми знаниями, полученными летом. Совсем недавно одна из новосибирских хозяек освоила процесс приготовления своего первого сыра, адыгейского, дополненного зеленью и копчёной паприкой.
Мини-курс сыроварения
Это событие стало возможным благодаря мини-курсу по сыроварению от школы домашнего сыровара 'Cheese Lab'. Этот курс не только привлек внимание, но и вдохновил многих участников на дальнейшее обучение, приводя их к желанию записаться на более обширный курс, где они смогут овладеть искусством приготовления различных видов сыров.
Несмотря на большой интерес к сыроделию, новички сталкиваются с сомнениями о своей готовности углубляться в профессию. Первый опыт приготовления сыра показал, что все возможно, если проявить настойчивость.
Вдохновение и практика
На мини-курсе участники могли ознакомиться с тонкостями сыроделия в реальном времени. Судья с конкурса 'Лучший сыр Сибири', Светлана Ивлева, делилась своими знаниями и опытом в прямых эфирах. Несмотря на то, что эфиры начинались позже ночи по новосибирскому времени, участники приняли решение не упускать возможность и готовить сыры под чутким руководством эксперта.
Первый опыт оказался успешным, и семья смогла наслаждаться свежим, домашним сыром на завтрак. Муж хозяйки заметил, что магазинные аналоги больше не нужны, так как собственное творение превзошло все ожидания по вкусовым качествам.
Секреты сыроделья
Для формовки использовались простые кухонные инструменты, такие как дуршлаг и металлическое сито, что позволило достичь различных вариантов внешнего вида и текстуры сыра. Также были опробованы разные способы добавления специй, как внутрь, так и сверху, что предоставило множество возможностей для экспериментирования.
Из четырех литров молока был получен внушительный улов – две головки сыра по 350-360 граммов каждая. Устойчивый интерес к сыроварению подстегнул желающую освоить его хозяйку попробовать свои силы в приготовлении маскарпоне, однако некоторые проблемы с качеством сливок не позволили достичь успеха. Несмотря на промахи, женщина активно делится своим опытом в интернете и жаждет продолжать экспериментировать на кухне.
