Пирожные шу с кракелином: просто и восхитительно

Пирожные шу, покрытые хрустящей корочкой кракелина, становятся настоящим кулинарным трендом. Многие уверены, что их приготовление это сложный процесс, но это не так! Представляем пошаговый рецепт, который поможет каждому стать настоящим кондитером.

Идеальный кракелин

Для начала стоит подготовить кракелин. Для этого понадобятся:

• Сахар 110 г
• Мука 100 г
• Сливочное масло 90 г

Смешайте муку и сахар в миске, добавив холодное масло. Измельчите до состояния крошки и соберите в ком, затем раскатайте между двумя листами пергамента в тонкий пласт и уберите в холодильник на час.

Приготовление заварного теста

Теперь пора заняться заварным тестом. Вам понадобятся:

• Молоко 100 г
• Вода 250 мл
• Сливочное масло 115 г
• Мука 190 г
• Яйца 5 шт.
• Сахар 15 г
• Соль 5 г

В кастрюле с толстым дном соедините воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения и высыпьте муку. Смешивайте на сильном огне, пока тесто не сформируется в комок. Охладите немного, добавляя яйца по одному, замешивая до получения гладкой массы.

Формируйте пирожные с помощью кондитерского мешка на противне, застеленном пергаментом. Сверху положите вырезанные кружочки кракелина и отправьте в разогретую до 180C духовку на 35 минут.

Нежный заварной крем

Пока выпекаются булочки, можно заняться приготовлением крема:

• Молоко 800 мл
• Яйца 2 шт.
• Сахар 100-120 г
• Крахмал 6 ст.л.
• Сливочное масло 80 г
• Ванилин 1/2 ч.л.
• Соль щепотка

Смешайте молоко с сахаром и крахмалом, добавляя яйца и ванилин, и прогревайте до загустения. После снятия с плиты добавьте сливочное масло, перемешивая до его полного растворения. Оставьте остывать.

Заполните пирожные заварным кремом и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.

Эти пирожные создадут настоящую кулинарную феерию на вашем столе!