1 февраля мир отмечает Международный день десерта, и в преддверии этого праздника известный кондитер Инна Сапегина поделилась своими взглядами на современные тренды в кондитерском искусстве. Корреспондент vrn.aif.ru встретился с мастером из Россоши, чтобы узнать о её становлении от финалистки шоу «Король десертов» до признанного эксперта, оценивающего работы других кондиторов.
Сладкие произведения искусства
Инна Сапегина, известная не только в своем городе, добилась признания во всём мире благодаря своим выдающимся десертам. Её путь к успеху начался с детства, когда, увлеченная выпечкой, она изобретала собственные рецепты, которые радовали не только её, но и семью.
Несмотря на отсутствие формального обучения, Инна смогла преодолеть все трудности. Сначала она работала в театре и на телевидении, но вскоре поняла, что кондитерское искусство — это её призвание. Первые шаги в профессиональной кондитерке сделали её торт для сына, и с тех пор она погрузилась в создание сладких шедевров.
Создание торта — это не просто процесс, это целое искусство. Инне нравится больше всего работать с декором. «На небольшую фигурку может уйти два часа, а сложные композиции требуют до двух недель работы,» — делится она. Например, свадебный торт в одиннадцать ярусов потребовал целый месяц тщательной работы.
Тенденции в кондитерском декоре меняются, и сейчас минимализм особенно актуален. «Люди всё чаще заказывают простые торты, украшенные кремом, как это делали наши бабушки,» — добавляет Инна. Чизкейки также остаются популярными, тогда как многослойные торты постепенно отходят на второй план.
Победа в Англии и сотрудничество с Ренатом Агзамовым
Инна участвует в кондитерских чемпионатах с 2014 года, завоевывая медали за свои творения. «Моя первая победа пришла на международном чемпионате в Беларуси,» — вспоминает она. В 2020 году она уже стала судьёй на российском кондитерском чемпионате, а также приняла участие в международном онлайн-турнире.
На одном из таких конкурсов она получила приз за композицию в номинации «Маленький экспонат». В 2022 году Инна удивила всех в шоу «Король десертов» своим мастерством, создавая невероятные изделия из мастики.
Образование будущих кондиторов
В настоящее время Инна продолжает работать над тортами на заказ и проводит мастер-классы. «Учить создавать торты приходит не только молодежь, но и даже люди из-за границы,» — рассказывает она. Она также закончила книгу для начинающих кондиторов, которая выйдет в середине февраля.
Эта книга — настоящий гид по кондитерскому делу, в котором каждый шаг будет подпитываться доступными ингредиентами. «Упор сделан на декорирование, чтобы любой мог превратить обычный торт в произведение искусства,» — подчеркивает Инна.
