Тренды десертов: Инна Сапегина о минимализме и шедеврах кондитерского искусства
1 февраля мир отмечает Международный день десерта, и в преддверии этого праздника известный кондитер Инна Сапегина поделилась своими взглядами на современные тренды в кондитерском искусстве. Корреспондент vrn.aif.ru встретился с мастером из Россоши, чтобы узнать о её становлении от финалистки шоу Король десертов до признанного эксперта, оценивающего работы других кондиторов.
Сладкие произведения искусства
Инна Сапегина, известная не только в своем городе, добилась признания во всём мире благодаря своим выдающимся десертам. Её путь к успеху начался с детства, когда, увлеченная выпечкой, она изобретала собственные рецепты, которые радовали не только её, но и семью.
Несмотря на отсутствие формального обучения, Инна смогла преодолеть все трудности. Сначала она работала в театре и на телевидении, но вскоре поняла, что кондитерское искусство это её призвание. Первые шаги в профессиональной кондитерке сделали её торт для сына, и с тех пор она погрузилась в создание сладких шедевров.
Создание торта это не просто процесс, это целое искусство. Инне нравится больше всего работать с декором. На небольшую фигурку может уйти два часа, а сложные композиции требуют до двух недель работы, делится она. Например, свадебный торт в одиннадцать ярусов потребовал целый месяц тщательной работы.
Тенденции в кондитерском декоре меняются, и сейчас минимализм особенно актуален. Люди всё чаще заказывают простые торты, украшенные кремом, как это делали наши бабушки, добавляет Инна. Чизкейки также остаются популярными, тогда как многослойные торты постепенно отходят на второй план.
Победа в Англии и сотрудничество с Ренатом Агзамовым
Инна участвует в кондитерских чемпионатах с 2014 года, завоевывая медали за свои творения. Моя первая победа пришла на международном чемпионате в Беларуси, вспоминает она. В 2020 году она уже стала судьёй на российском кондитерском чемпионате, а также приняла участие в международном онлайн-турнире.
На одном из таких конкурсов она получила приз за композицию в номинации Маленький экспонат. В 2022 году Инна удивила всех в шоу Король десертов своим мастерством, создавая невероятные изделия из мастики.
Образование будущих кондиторов
В настоящее время Инна продолжает работать над тортами на заказ и проводит мастер-классы. Учить создавать торты приходит не только молодежь, но и даже люди из-за границы, рассказывает она. Она также закончила книгу для начинающих кондиторов, которая выйдет в середине февраля.
Эта книга настоящий гид по кондитерскому делу, в котором каждый шаг будет подпитываться доступными ингредиентами. Упор сделан на декорирование, чтобы любой мог превратить обычный торт в произведение искусства, подчеркивает Инна.