Томатный соус, как у итальянцев: секреты приготовления

11 февраля 2026, 06:30

Ингредиенты:

(Для 4 порций)

  • Томатная основа на выбор:

    - 500 г протёртых томатов (пассаты)

    - 500 г рубленых томатов

    - 650 г томатов в собственном соку

    - 900 г спелых помидоров

  • Дополнительно:

    - 1 ст.л. оливкового масла

    - 1 зубчик чеснока

    - 1/2 луковицы

    - 1/2 ч.л. сушёного орегано

    - соль по вкусу

Способ приготовления:

  • Томатный соус можно создать из консервированных или свежих сезонных помидоров.
  • Если используются свежие помидоры, стоит очистить их от кожуры и измельчить. Имейте в виду, что время тушения может увеличиться из-за повышенной влажности.
  • Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
  • Добавьте измельчённый лук и чеснок, приправив щепоткой соли. Обжаривайте до мягкости и появления аромата.
  • Влейте томатную массу в сковороду и тщательно перемешайте.
  • Увеличьте огонь до высокoго, доведите до кипения, а затем уменьшите до минимального. Готовьте на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая и разминая помидоры.
  • Для лучшего испарения жидкости используйте брызгозащитную сетку вместо крышки.
  • Когда соус загустеет, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте орегано и соль. Если соус слишком кислый, сбалансируйте его добавлением сахара.
  • Дайте соусу покипеть ещё 10 минут, чтобы довести его до идеальной текстуры.
  • Для консистенции измельчите соус блендером и при желании процедите через сито.
  • Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед использованием разогрейте его.

    • Приятного аппетита!

    Источник: Vindy
    Больше новостей на Sochno30.ru